《莼菜鱼丸汤》对冯斌而言已经算是轻车熟路。
关键还是在于搅打鱼肉泥上。
必须要把鱼肉泥给搅打起胶性，这可以说是一个力气活。
而且还需要把握放盐的量。
关键点在于，不能一次放很多的盐。
这其中的一个平衡，在于搅打鱼肉泥人的手感。
这方面倒也并非是多少经验，是在搅打过程中手可以感受到的。
冯斌从楼上回到后厨，他也是立刻开始准备。
鱼肉泥已经是提前准备好，是杨磊负责把杀好活鱼的肉刮下来。
冯斌搅打的过程，也会对杨磊以及后厨里方建和夏国栋进行一些教导，教给他们应该要如何用手去搅打，还有过程中要如何把握盐的用量。
“盐一点一点放，千万不要为了省事，一次下很多的盐，那样可能就真的会出现救不回来的情况，搅打过程中其实你们手上能感觉
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